Starboarden är ju som en badbrygga, bra att lära sig de enklaste grunderna på men kan man dem så är det nog att föredra med en lite roligare modell. En modern nybörjarbräda som jag tycker är rolig att köra även för dem som kan lite mer är Fantics Viper som har helt infällbart centerbord. Man skall nog undvika de brädor som tenderar till att se helt runda/äggformade ut. De behöver vara ett visst förhållande mellan längd och bredd för att de skall uppfattas som en riktig vindsurfingbräda.
Angående din fråga på hur mycket volym som krävs för att dra rigg är ju mycket teknikrelaterat. Om du väger 70-75kg och har bra teknik drar du lätt rigg på en 95-litersbräda, däremot bör du ha mer volym om man vill bekvämt kunna dra rigg och åka i lättare vindar.
Om du kan åka och inte är i behov av centerbord kan ju de större freeridebrädorna vara intressanta, t ex äldre Fanatic Shark 135-150 liter. Denna bräda är stabil och lättlkörd, kan även gå ordentligt fort med stora segel.
Om du vill ha lite mer action så kan du ju kolla upp de större freestylebrädorna, ca 110-115 liter. Finns ju en del till salu för en rätt billig penning just nu.